桂林米粉以其独特的风味远近闻名。其做工考究，先将上好大米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。最讲究卤水的制作，其工艺各家有异，大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成，香味浓郁。桂林米粉，从秦王朝就开始产生和生产了，也就是说，桂林人吃米粉，已经吃了两千三百年啦。所以桂林人的生活离不开桂林米粉，早晨一碗美味的桂林米粉便开启了桂林人鲜活的一天。

【小贴士】：桂林几乎大街小巷都会有米粉店，但要吃到最真宗的桂林米粉，要到老字号的米粉店去，以下是桂林生活网论坛评选出的最地道的桂林米粉店：

1.桂林市龙隐桥头老东江米粉店（从市中心十字街乘坐30路\28路\14路在龙隐桥站下车，步行至老东江米粉店）

2.机场路路口村第一家米粉店